蔓越莓Muffin : 份量 6個
一款非常簡單且適合新手的甜點，材料分別攪拌均勻後即可烘烤。蛋糕表面還可以添加香酥粒，增加酥脆和甜美的口感，但這步驟可視個人喜好省略。
材料：
蛋糕部分：
• 中筋麵粉：200g
• 白糖：75g
• 鹽：3g
• 泡打粉：10g
• 牛奶：100g
• 植物油：55g
• 雞蛋：1顆（約50g）
• 蔓越莓：150g（乾蔓越莓可以事先用溫水浸泡10分鐘後瀝乾）
表面香酥粒：
• 無鹽黃油：45g
• 糖：50g
• 中筋或低筋麵粉：40g
步驟：
1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（350°F），準備鬆餅模具，抹上油或鋪上烤杯紙。
2. 製作香酥粒：
• 在一個小碗中，將無鹽黃油、糖和中筋或低筋麵粉混合。
• 用手指將材料搓揉至像麵包屑狀，然後放入冰箱冷藏待用。
3. 混合乾料：
• 在大碗中混合中筋麵粉、白糖、鹽和泡打粉，攪拌均勻。
4. 混合濕料：
• 在另一個碗中，將牛奶、植物油和雞蛋攪拌均勻。
• 將濕料加入乾料中，用刮刀或攪拌器輕輕攪拌，直到剛好混合（不要過度攪拌，以免麵糊變硬）。
5. 加入蔓越莓：
• 將蔓越莓輕輕摻入麵糊中，確保它們均勻分佈在麵糊裡。
6. 裝模：
• 將麵糊倒入準備好的鬆餅模具中，每個模具大約裝到2/3滿。
7. 撒上香酥粒：
• 從冰箱取出香酥粒，均勻撒在每個鬆餅的表面上，這將使鬆餅烘烤後表層形成酥脆的口感。
8. 烘烤：
• 將鬆餅模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約18-20分鐘，或者直到鬆餅表面呈金黃色且插入牙籤拔出後無麵糊附著。
9. 冷卻與享用：
• 烘烤完成後，將鬆餅從模具中取出，在架子上稍微冷卻後即可享用。
小提示：
• 如果想讓口感更加豐富，可以在麵糊中加入少量的橙皮屑，增添一層淡淡的柑橘香氣。
• 香酥粒可以根據個人口味調整甜度，喜歡酥脆感強烈的可以適當增加黃油用量。
這款蔓越莓Muffin Cake，內部鬆軟且帶有蔓越莓的酸甜，外層則是酥脆的香酥粒，非常適合作為下午茶點心或早餐享用！
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